Manzanas al café

Ingredientes

4 manzanas rojas
1 taza de café fuerte
4 cucharaditas de mermelada ligth
edulcorante, cantidad necesaria
2 nueces (4 mariposas)
jugo de limón
canela
clavo de olor

Preparación

Mezclar el vino con el café, el edulcorante y el clavo de olor.
Retirar el centro de las manzanas para sacarles las semillas, hacerles cortes alrededor del hueco, colocarlas en una fuente para horno chica y rellenar con la mermelada.
Verter el café con los condimentos sobre ella y cocinarlas en el horno a temperatura muy baja durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas pero enteras.
Retirarlas con el fondo de coción, sevirlas agregando a la salsa jugo de limón y canela, y decorar con las nueces picadas.

Mostacholes con salsa de atún (4 porciones)

Ingredientes

240 grs de fideos mostacholes secos
1 morrón verde
1 cebolla
1 lata de tomates
1 lata de atún natural
sal, pimienta, ajo, perejil y caldo a gusto

Preparación

Rehogar el morrón y la cebolla en un recipiente con caldo hasta que esta última esté transparente.
Agregar el ajo, el perejil, el tomate, salpimentar y cocinar durante 10 minutos.
Volcar el atún y dejar cocinar unos minutos mas.
colocar la salsa sobre los mostacholes cocidos, colados y calientes.

Budín verde (4 porciones)

Ingredientes

3 atados de espinacas
2 huevos
2 cdas. de salvado de avena
2 cdas. de salvado de trigo
2 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
1 cda. de perejil picado
2 cucharadas de queso blanco untable descremado
sal, pimienta, orégano y nuez moscada a gusto
Rocío vegetal en aerosol

Preparación

Encender el horno y lubricar 4 moldes individuales con rocío vegetal en aerosol
Picar y rehogar las cebollas y el ajo; añadir la espinaca, lavada y picada.
Unir con los salvados, las dos yemas de los huevos, el queso, el perejil y los condimentos.
batir las claras a punto nieve, verter sobre la preparación anterior y mezclar en forma envolvente.
Colocar la mezcla en los moldes hasta cubrir las 3/4 partes de ellos.
Llevar al horno y cocinar hasta que la superficie esté dorada y estén altos.
Servir inmediatamente luego de sacarlos del horno en el mismo molde. Lo mas conveniente es utilizar moldes de cerámicas o barro para que mantengan el calor y el soyffle no se baje al sacarlo del horno.

Tarteletas de verduras (4 porciones)

Ingredientes:

4 tapas para empanadas ligth (o para freir)
2 tazs de espinaca cortada en fina juliana

Para el relleno
100 gr de champiñones
1 zanahoria cocida y rallada
1 cebolla picada y rehogada con rocío vegetal en aerosol
2 cdas de queso blanco ligth
4 claras de huevo
sal, pimienta, orégano y nuez moscada

Preparación

Forrar con las tapas para empanadas, moldes previamente lubricados con rocío vegetal y cocinar unos minutos en el horno para que se sequen.
por otro lado, mezclar los ingredientes del relleno con la espinaca cruda, y verterlo sobre las masas.
Cocinarlas en el horno a temperatura media hasta que la mezcla coagule,
Se pueden rellenar con otras hortalizas a gusto.