Peceto a la vinagreta (4 porciones)

Ingredientes

• 600 g de peceto
• 1 sobre de caldo diet
• 1 taza de vinagre
• 2 cdas de aceite
• 1 hoja de laurel
• pimienta en grano y sal
• 2 claras de huevo duro picado
• 2 zanahorias cortadas en bastones
• 1 cebolla cortada en juliana
• perejil fresco picado

Preparacion

Verter en una olla 1 litro de agua, la mitad del vinagre y el caldo; cuando rompa en ebullición dejar hervir 2 minutos y poner la carne y las zanahorias; dejar hervir unos 15 minutos y agregar sal.

Cuando la carne esté tierna, añadir la cebolla y cocinarla unos minutos para que se tiernice.

Dejar enfriar la carne, cortarla en fetas y ponerlas en una fuente. Reservar la vinagreta.

A la vinagreta agregarle el vinagre restante y el aceite, sal y pimienta, si faltan, y verter sobre la carne; añadir el laurel y la pimienta, esparcir las claras de huevo picados y el perejil. Guardar en heladera hasta la hora de servir.