PIZZA DE CORTEZA DE COLIFLOR MARGHERITA

Al pensar en alimentos con infinitas posibilidades, se te ocurrirán ciertas opciones. Las pastas, los quesos e incluso los frijoles se pueden usar de muchas maneras.

¿Qué pasaría si un determinado vegetal figurara como uno de esos alimentos con infinitas posibilidades? ¿Qué pasaría si un vegetal pequeño, blanco y a veces suave podría servir para diferentes propósitos en una multitud de platos?

La coliflor es un superalimento rico en fibra, vitamina B y vitamina C. Contiene altas concentraciones de antioxidantes y glucosinolatos.

Los antioxidantes son sustancias que pueden prevenir el daño a las células causado por los radicales libres, que son moléculas inestables que el cuerpo produce como reacción a las presiones ambientales. Los alimentos que contienen glucosinolatos ofrecen beneficios que se extienden bien en la prevención de enfermedades graves, incluido el cáncer.

También se sabe que el consumo de coliflor protege las células del daño del ADN y produce efectos antiinflamatorios en el cuerpo.

Los beneficios del coliflor  son innegables; Sin embargo, el sabor a veces hará que los consumidores quieran más.

Afortunadamente, la coliflor es un alimento versátil que es fácil de usar en muchas recetas. Para ayudar a incluir este superalimento en su dieta, aquí hay algunas recetas divertidas y fáciles que incorporan coliflor que puede probar en casa:

PIZZA DE CORTEZA DE COLIFLOR MARGHERITA

Cambiar la masa llena de carbohidratos por corteza de coliflor es una forma segura de convertir un plato a menudo pesado y agotador en una alternativa deliciosa y saludable.

Necesitarás:

• 5 tazas de pequeñas flores de coliflor (aproximadamente 1 cabeza)
• 1/2 taza de harina
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo batido
• 1 paquete, o 8 onzas de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de salsa de pizza tradicional
• 3/4 taza de tomates cherry cortados a la mitad
• 1/4 taza de hojas de albahaca frescas, rotas y sueltas

Use la acción pulsante del procesador de alimentos para procesar la mitad de la coliflor hasta que se parezca a la textura del arroz; vierta en un recipiente grande apto para microondas. Repita con la coliflor restante. Cubrir con papel encerado.

Microondas a temperatura alta durante 4 a 6 minutos o hasta que la coliflor se ablande; frio.

Caliente el horno a 425 grados. Coloque la coliflor sobre una toalla de cocina limpia; exprima la mayor cantidad de humedad posible. Coloque la coliflor en un tazón grande. Agregue harina, parmesano, huevo y 1 taza de mozzarella; mezclar bien. Presione sobre el fondo de un molde para pizza de 12 pulgadas rociado con aceite en aerosol.

Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas.

Unte la corteza de coliflor con salsa de pizza; cubra con la mozzarella y los tomates restantes. Hornee de 5 a 6 minutos o hasta que la mozzarella se derrita.

Cubra con albahaca.

MAC COLIFLOR Y QUESO

Disfruta de esta receta cursi y rica que es más saludable de lo que parece.

Necesitarás:

• 1 coliflor de cabeza pequeña, cortada en floretes de 1 pulgada
• 1/2 taza de macarrones de trigo integral
• 2 clavos enteros
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 tazas de leche descremada
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 3/4 taza de gruyere rallado, dividido
• 2 cucharaditas de cebollino picado
• Salsa de pimiento rojo
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• Sal y pimienta negra recién molida
• Salsa Worcestershire

Precaliente el horno a 425 grados. Llena una olla grande con agua y hierve. Cocine la coliflor por 2 minutos. Retirar y sumergir en agua helada; desagüe. Mantenga el agua hirviendo y cocine los macarrones hasta que estén al dente; escurrir y reservar.

Mientras se cocina la pasta, presione los dientes en la cebolla y deje reposar durante 10 minutos.

En una olla mediana a fuego medio, lleva la leche y la hoja de laurel a fuego lento con la cebolla tachonada de clavo.

En una cacerola medianamente pesada, derrita la mantequilla a fuego lento. Mezcle la harina y cocine por 2 minutos. Retire la hoja de laurel y la cebolla, luego mezcle la leche en la mezcla de harina; cocine por 10 minutos más o hasta que la mezcla hierva a fuego lento.

Agregue la mitad del gruyere; pase la mezcla a través de un tamiz fino. Agregue las cebolletas, la salsa de pimiento rojo y la nuez moscada. Agregue sal, pimienta y Worcestershire al gusto.

Extienda los macarrones y la coliflor de manera uniforme en un plato a prueba de horno de 12 por 10 pulgadas, vierta la salsa sobre ambos y espolvoree el Gruyere restante. Hornee por 20 minutos.