Espuma de duraznos (4 porciones)

Ingredientes:

4 duraznos frescos

1/2 sobre de jugo ligth sabor mango

2 yogures descremados sabor a elección

1 cdta de edulcorante

2 sobres de gelatina sin sabor

Preparación

Licuar los duraznos con los yogures, el edulcorante y el jugo.

Aparte, disolver los sobres de gelatina en 1/2 taza de agua fría, esperar unos segundos hasta que se hidrate y luego calentar 30 segundos en microondas o a baño María.

Agregar la gelatina hidratada y caliente a la preparación, licuar o batir con batidor energéticamente; verter en un bols y llevar a la heladera hasta que se solidifique.

Procesar o licuar nuevamente apretando el interruptor en forma intermitente cada 1 segundo, para que se forma espuma y colocar en copas.

Decorar con cerezas o frutillas.

Mantener refrigerado hasta el momento de llevar a la mesa.

Peceto a la vinagreta (4 porciones)

Ingredientes

• 600 g de peceto
• 1 sobre de caldo diet
• 1 taza de vinagre
• 2 cdas de aceite
• 1 hoja de laurel
• pimienta en grano y sal
• 2 claras de huevo duro picado
• 2 zanahorias cortadas en bastones
• 1 cebolla cortada en juliana
• perejil fresco picado

Preparacion

Verter en una olla 1 litro de agua, la mitad del vinagre y el caldo; cuando rompa en ebullición dejar hervir 2 minutos y poner la carne y las zanahorias; dejar hervir unos 15 minutos y agregar sal.

Cuando la carne esté tierna, añadir la cebolla y cocinarla unos minutos para que se tiernice.

Dejar enfriar la carne, cortarla en fetas y ponerlas en una fuente. Reservar la vinagreta.

A la vinagreta agregarle el vinagre restante y el aceite, sal y pimienta, si faltan, y verter sobre la carne; añadir el laurel y la pimienta, esparcir las claras de huevo picados y el perejil. Guardar en heladera hasta la hora de servir.

Berenjenas a la pizza (4 porciones)

Ingredientes

Para la masa:
5 cdas. de salvado de avena y otras 5 de salvado de trigo
4 cdas. de leche en polvo descremada
1 cdta. de polvo de hornear
2 huevos
sal y pimienta a gusto

Para la salsa

1/2 lata de tomates peritas
1 berenjena grande
sal, orégano, una hoja de laurel y morrón molido

Para la cobertura:

150 gr de muzarella

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas finas, cubrirlas con sal (o sumergirlas en leche, si no desea utilizar sal) y dejarlas reposar durante 20 minutos.
Despues enjuagarlas, secarlas y cubrirlas con rocío vegetal.
Dorarlas en una sartén y agregar tomates picados, el morrón molido, el orégano, el laurel y la sal. Cocinar 5 minutos, retirar l ahoja de laurel y dejar enfriar.
Precalentar el horno a temperatura media y lubricar una pizzera con rocío vegetal.
Mezclar la leche en polvo, el salvado de trigo y de avena con el polvo de hornear y los condimentos; agregar los huevos y formar un bollo que se desprenda del bols.
Cubrir la pizzera con esa masa y hornear hasta que esté dorada; luego, darla vuelta y esparcir la mezcla, añadir el queso y gratinar. Antes de servir, salpicar con orégano.

Manzanas al café

Ingredientes

4 manzanas rojas
1 taza de café fuerte
4 cucharaditas de mermelada ligth
edulcorante, cantidad necesaria
2 nueces (4 mariposas)
jugo de limón
canela
clavo de olor

Preparación

Mezclar el vino con el café, el edulcorante y el clavo de olor.
Retirar el centro de las manzanas para sacarles las semillas, hacerles cortes alrededor del hueco, colocarlas en una fuente para horno chica y rellenar con la mermelada.
Verter el café con los condimentos sobre ella y cocinarlas en el horno a temperatura muy baja durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas pero enteras.
Retirarlas con el fondo de coción, sevirlas agregando a la salsa jugo de limón y canela, y decorar con las nueces picadas.