Berenjenas a la pizza (4 porciones)

Ingredientes

Para la masa:
5 cdas. de salvado de avena y otras 5 de salvado de trigo
4 cdas. de leche en polvo descremada
1 cdta. de polvo de hornear
2 huevos
sal y pimienta a gusto

Para la salsa

1/2 lata de tomates peritas
1 berenjena grande
sal, orégano, una hoja de laurel y morrón molido

Para la cobertura:

150 gr de muzarella

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas finas, cubrirlas con sal (o sumergirlas en leche, si no desea utilizar sal) y dejarlas reposar durante 20 minutos.
Despues enjuagarlas, secarlas y cubrirlas con rocío vegetal.
Dorarlas en una sartén y agregar tomates picados, el morrón molido, el orégano, el laurel y la sal. Cocinar 5 minutos, retirar l ahoja de laurel y dejar enfriar.
Precalentar el horno a temperatura media y lubricar una pizzera con rocío vegetal.
Mezclar la leche en polvo, el salvado de trigo y de avena con el polvo de hornear y los condimentos; agregar los huevos y formar un bollo que se desprenda del bols.
Cubrir la pizzera con esa masa y hornear hasta que esté dorada; luego, darla vuelta y esparcir la mezcla, añadir el queso y gratinar. Antes de servir, salpicar con orégano.

Manzanas al café

Ingredientes

4 manzanas rojas
1 taza de café fuerte
4 cucharaditas de mermelada ligth
edulcorante, cantidad necesaria
2 nueces (4 mariposas)
jugo de limón
canela
clavo de olor

Preparación

Mezclar el vino con el café, el edulcorante y el clavo de olor.
Retirar el centro de las manzanas para sacarles las semillas, hacerles cortes alrededor del hueco, colocarlas en una fuente para horno chica y rellenar con la mermelada.
Verter el café con los condimentos sobre ella y cocinarlas en el horno a temperatura muy baja durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas pero enteras.
Retirarlas con el fondo de coción, sevirlas agregando a la salsa jugo de limón y canela, y decorar con las nueces picadas.

Mostacholes con salsa de atún (4 porciones)

Ingredientes

240 grs de fideos mostacholes secos
1 morrón verde
1 cebolla
1 lata de tomates
1 lata de atún natural
sal, pimienta, ajo, perejil y caldo a gusto

Preparación

Rehogar el morrón y la cebolla en un recipiente con caldo hasta que esta última esté transparente.
Agregar el ajo, el perejil, el tomate, salpimentar y cocinar durante 10 minutos.
Volcar el atún y dejar cocinar unos minutos mas.
colocar la salsa sobre los mostacholes cocidos, colados y calientes.

Budín verde (4 porciones)

Ingredientes

3 atados de espinacas
2 huevos
2 cdas. de salvado de avena
2 cdas. de salvado de trigo
2 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
1 cda. de perejil picado
2 cucharadas de queso blanco untable descremado
sal, pimienta, orégano y nuez moscada a gusto
Rocío vegetal en aerosol

Preparación

Encender el horno y lubricar 4 moldes individuales con rocío vegetal en aerosol
Picar y rehogar las cebollas y el ajo; añadir la espinaca, lavada y picada.
Unir con los salvados, las dos yemas de los huevos, el queso, el perejil y los condimentos.
batir las claras a punto nieve, verter sobre la preparación anterior y mezclar en forma envolvente.
Colocar la mezcla en los moldes hasta cubrir las 3/4 partes de ellos.
Llevar al horno y cocinar hasta que la superficie esté dorada y estén altos.
Servir inmediatamente luego de sacarlos del horno en el mismo molde. Lo mas conveniente es utilizar moldes de cerámicas o barro para que mantengan el calor y el soyffle no se baje al sacarlo del horno.