Ensaladas

Ensalada de Pollo

Ingredientes 4 personas
* 1 hoja de laurel
* 1 lata de palmitos
* 1 atado de rúcula
* 100g de tomates
* 1/2 taza de yogur descremado
* 1 cda de mostaza
* 3 cdas de aceite de oliva
* sal y pimienta a gusto
* 500g de pechuga o suprema de pollo

Procedimiento
Retirar la piel de pollo y colocarlo en una olla. Cubrir con agua. Añadir la hoja de laurel y salpimentar a gusto. Hervir la carne hasta que este bien cocida. Retirar el pollo y cortar en tiras finas. Cortar los palmitos en rodajas no muy finas. Cortar con la mano las hojas de rúcula y los tomates a la mitad. Aparte en un bowl chico, mezclar el yogurt con la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta. Aderezar la ensalada con el aliño de mostaza y mezclar.