Ensalada verde

Ensalada verde

domingo, 5 de septiembre de 2010

Berenjenas a la pizza (4 porciones)


Ingredientes

Para la masa:
5 cdas. de salvado de avena y otras 5 de salvado de trigo
4 cdas. de leche en polvo descremada
1 cdta. de polvo de hornear
2 huevos
sal y pimienta a gusto

Para la salsa

1/2 lata de tomates peritas
1 berenjena grande
sal, orégano, una hoja de laurel y morrón molido

Para la cobertura:

150 gr de muzarella

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas finas, cubrirlas con sal (o sumergirlas en leche, si no desea utilizar sal) y dejarlas reposar durante 20 minutos.
Despues enjuagarlas, secarlas y cubrirlas con rocío vegetal.
Dorarlas en una sartén y agregar tomates picados, el morrón molido, el orégano, el laurel y la sal. Cocinar 5 minutos, retirar l ahoja de laurel y dejar enfriar.
Precalentar el horno a temperatura media y lubricar una pizzera con rocío vegetal.
Mezclar la leche en polvo, el salvado de trigo y de avena con el polvo de hornear y los condimentos; agregar los huevos y formar un bollo que se desprenda del bols.
Cubrir la pizzera con esa masa y hornear hasta que esté dorada; luego, darla vuelta y esparcir la mezcla, añadir el queso y gratinar. Antes de servir, salpicar con orégano.

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